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Ferran Adrià vuelve a cocinar después de 7 años

grey_iconLunes, 09/07/18, 11:07h
  • Desde que su restaurante elBulli cerrara sus puertas, el prestigioso chef no había vuelto a ponerse delante de los fogones
  • La cita será el próximo jueves 12 de julio en el Campus de Turisme i Hosteleria de la Universitat de Barcelona
  • Ferran Adrià reinterpretará platos de la cocina tradicional catalana

Ferran Adrià vuelve a cocinar por primera vez desde que hace siete años cerrara su reconocido restaurante elBulli. El CETT, Campus de Turisme i Hosteleria de la Universitat de Barcelona, es el lugar elegido para que, el próximo jueves 12 de julio, el prestigioso chef catalán se ponga delante de los fogones. En su vuelta, Adrià reinterpretará platos de la cocina tradicional catalana y compartirá su elaboración con veinte clientes de Telefónica.

Los participantes en esta Masterclass descubrirán nuevos métodos y técnicas culinarias y conocerán de primera mano la evolución de Adrià desde sus comienzos. Y es que el chef, impulsado por su talante innovador, ha fusionado creatividad y gastronomía hasta convertirse en una referencia mundial. Siendo precursor en el uso de la innovación, la creatividad y las nuevas tecnologías como motores de transformación en su trabajo.

Las veinte personas que asistirán al encuentro en el CETT, harán una reinterpretación de platos de la cocina tradicional catalana como suquet, fricandó o mar i muntanya, siguiendo el proceso analítico y creativo aplicado por el chef durante su carrera. Descubrirán métodos como la “deconstrucción” que permite visualizar cómo los ingredientes de una receta son modificados en sus texturas, forma o temperatura para crear un plato nuevo.

Ferran Adrià compartirá también con ellos sus conocimientos, sus ideas y sus técnicas de innovación que lo llevaron a ser de uno de los chefs españoles más reconocidos a nivel internacional siguiendo un su proceso creativo, desde la generación de una idea hasta la materialización final del plato.

Ferran Adrià comprometido con Telefónica

La iniciativa forma parte de los amplios programas de colaboración que Telefónica lleva a cabo desde 2010 con el creador, uno de los embajadores de la compañía global de telecomunicaciones. Así, el embajador de la firma ha acompañado desde entonces a la empresa tanto en charlas y conferencias como en proyectos universitarios, deportivos y tecnológicos. Esta alianza se ha dado a conocer en numerosas ciudades de todo el mundo en las que la empresa está presente. Telefónica y Ferran Adrià han elaborado un ambicioso programa de acciones internacionales, siempre con el objetivo de poner en valor la innovación y la creatividad, que incluyen también las vinculadas a las actividades de elBulli Foundation. La colaboración entre Adrià y Telefónica junto a su área de Innovación ha permitido desarrollar iniciativas para múltiples audiencias de carácter internacional, así como acciones para la aplicación de las nuevas tecnologías al ámbito gastronómico y su proceso creativo.

A cerca del CETT

Con casi 50 años de funcionamiento, el CETT es un centro de referencia internacional con excelencia académica en estudios relacionados con la gastronomía y con el sector turístico y hotelero, comprometido con el desarrollo responsable del sector y de la sociedad. Su principal objetivo es la formación de los profesionales del sector apostando por la investigación, innovación, conocimiento experto y crecimiento personal de los que forman parte del mismo.

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